mi-am luat inima-n dintz si am pus breadmashinu' la treaba.
ratzeta am gugaluit-o si am folosit jumate:
Cozonac moldovenesc
Ingrediente
1 kg de faina, 10 galbenusuri, drojdie de bere, 100 g untura, 200 ml ulei, sare, 300 g zahar tos, o lingura de zahar farin, vanilie, 300 de g nuci macinate, 2 linguri de rom, 100 g stafide, 1 lingura cacao, 3 linguri de zahar, 500 ml lapte.
Mod de preparare
Se cerne faina intr-un vas adinc si se incalzeste laptele pe foc mic. In 250 de ml lapte se adauga zaharul, se amesteca si se lasa sa se raceasca.
Cu 250 ml de lapte clocotit se amesteca 4 linguri de faina cernuta proaspat (separat de faina pentru framintat). Se freaca drojdie de bere cit o nuca cu o lingura de zahar, se pune pasta obtinuta peste faina oparita, se amesteca si se lasa pe marginea plitei la dospit.
Galbenusurile, peste care s-a pus sare, se pun peste faina, se adauga maiaua crescuta si se incepe framintatul. Se pune laptele caldut peste faina, se amesteca intii bine ouale in aluat, se framinta un sfert de ora, dupa care se adauga ulei pus putin cite putin si untura de porc proaspata. Se framinta o ora, adunind aluatul spre centrul vasului de framintat. Se lucreaza la temperatura ridicata si se framinta cel putin trei sferturi de ora. Este gata atunci cind aluatul face basici.
Ca aroma, pentru cozonac se foloseste cu precadere coaja de lamiie sau de portocala rasa, romul sau esenta de vanilie. Aroma se adauga in lapte, inainte de a incepe framintatul.
Cit aluatul sta la dospit, acoperit cu un prosop curat, pe marginea plitei calde, se trec nucile prin masina de tocat, se amesteca intr-un vas adinc cu cacao cernuta proaspat, cu trei linguri de zahar tos, cu stafide si doua linguri de rom.
Amestecul se intinde pe foaia de aluat pusa pe planseta unsa cu grasime. Se ruleaza foaia de aluat ca un sul si se pune intr-o tava unsa cu grasime.
Se lasa tava pe marginea plitei inca o ora dupa care se coc cozonacii in cuptorul cald, cu focul mic un sfert de ora, ca sa aiba timp sa mai creasca. Se face focul mare, pentru o jumatate de ora si se coc fara sa se inchida ermetic usa cuptorului.
Cind se introduc in cuptor, cozonacii se ung cu ou, se presara pe toata suprafata cu zahar tos si se parfumeaza cu putina vanilie. Restul de vanilie se amesteca cu o lingura de zahar farin si se cerne peste cozonacii calzi.
Cozonacii nu se taie calzi si nu se pastreaza decit in camere aerisite si curate
am turnat toate ingredientele in cuva( dupa ce am crescut putin drojdia). dupa ce a terminat de amestekat( 15 minute), arata cam asha:
(http://img.photobucket.com/albums/v505/tapirul/1.jpg)
dupa doua ore de dospit, coca era foarte pufoasa, cu bule mari de aer:
rulat cu amestek din nuca pisata, cacao shi zahar, pus la kuptor la 250 F cam 30 minute, dupa care alte 30 la 350 F( okiometrik)
voala:
(http://img.photobucket.com/albums/v505/tapirul/3.jpg)
riku a fost foarte fericit, tot askulta la kutiutza muzikala( o imbecilitate de disk pentru kopii cantat de turkashiu& komp): "cotcodac, cotcodac, oua pentru cozonac" si nu stia ce inseamna " pozonak"
Paste Fericit!
Hristos a inviat!
Nu am inteles pe care jumatate din reteta ai folosit-o, prima sau a doua?
Pentru ca altfel, din 500 g de faina ti-au iesit doua frumuseti de cozonaci uriasi (sau asa par). Soacra-mea care face anual cozonaci a scos doi mai putin frumosi din 1 kg faina.
Cat inseamna in grade Celsius 250 si 350?
Inteleg ca singura problema cu reteta a fost ultima parte.
QuoteCozonacii [...] nu se pastreaza decit in camere aerisite si curate
:D :D :D
am folosit jumatea de la mijlok ( cut out first and last 25%)
250 F inseamna 121.11 celsius
350 inseamna 176.66
kozonacii nu sunt asa de mari, data viitoare fac poza ku rigla.
si pe mine m-a amuzat treaba cu camera curata, mai lipsea sa spuna sa ma spal pe maini.
Adevarat a inviat!
Noi i-am pus la 200 de grade de la inceput (e adevarat ca au fost mai mari fiind fiecare din 500 g faina), si i-am lasat vreo ora si un sfert.
In orice caz m-ai convins sa imi iau masina de facut paine.
Da' inauntru cum sunt? S-au copt bine?
Azi am avut musafiri; am avut drob si friptura de miel; ouale s-a vrut sa fie cleioase dar pe alocuri erau prea moi.
Ieri a fost Konninginedag, adica ziua reginei. Atunci fiecare isi scoate si vinde tot ce nu-i trebuie prin casa. Am cumparat 2 vase termorezistente cu cate 1 euro bucata si o masa superba cu 10 euro. Daca ai rabdare sa cauti gasesti lucruri foarte frumoase la preturi din astea.
s-au copt foarte bine. erau pufosi, desi densi. nu erau cleiosi. bulele de aer erau mici( alea mari s-au dus la rulat) banuiesk ca, daca ii las mai mult dupa ce-i rulez, cresc si mai mult.
si aici gasesti chestii foarte ieftine daca ai timp sa astepti. cine vrea sa-si lichideze vechiturile pune anunt cu garage sale( la mine in kartier e o zi pe an cand se intampla kestia asta). de asemenea, poti prinde destul de des la magazine lichidare de stock.
Sarbatorile pascale cu bine pentru voi si noi toti.
Fie ca lumina vietii sa ne purifice iar bucuria sa ne insenineze inimile.
Sa ne iasa cozonacii buni, sa-i avem pe cei dragi langa noi si iar pe cei de departe in gand cu duiosie.
Hristos va invia!
Eu am cunparat cozonacii :(
Sarbatori fericite tuturora. Sa fiti, intr-adevar, nemuritori.
eu i-am facut scrum :( :( :(
io i-am visat
ce frumosi erau....
Lasa Vlad, ce daca's cumparati, depinde cu cine imparti gustul sarbatorii, data viitoare facem noi si cozonaci, si si daca nu ne-or iesi tot ce-am zis adineauri o sa conteze.
Lasa Clebs, nu te necaji, important ca ai incercat sa-i faci pe cozonaci.
Lasa Crisule ca facem noi cumva, ma gandesc sa-mi iau inima in dinti si sa fac cozonaci, si-ti trimit eu unul cumva, dar tare ma tem ca, de fapt, tie tare ti-e dor de 'masa' pe care stau cozonacii, de "jurul" ei mai exact. Si de mirosulgustulsenzatia aceea acuta de sacru si comuniune care pluteste peste tot in aer in Sambata dinaintea Invierii, pe aici, pe langa "iarba verde".
ca bine zici soro
aici am iesit noi la iarba verde cu oo si vin rosu, da' nu a fost tot aia.
si ca un facut telefonu' albastru nu mai prindea Buzaul, fir-ar. Abia luni am sunat.