M-am tot gandit ce se poate face cu diferite alimente uitate sau ratacite prin frigider, dar care nu s-au stricat desi nu mai sint proaspete. Bunaoara, ieri am gasit prin frigider 2 triunghiuri de branza cu mucegai albastru (gen Roquefort) si vreo trei sferturi dintr-un rotocol mare de Camembert, ratacite si uitate prin frigider, destul de uscate (uscate la suprafata), dar inca bune si vreo 2 cutii mici de smantana cam vechi dar inghetate bocna (nu se stie cum ajunsesera in congelator). M-am tot gandit si am venit cu o solutie: sos de branza
Ingrediente:
- 3/4 pachet de unt
- 400 - 500 g smantana
- 2 triunghiuri de 150 g branza cu mucegai albastru (Paladin, Roquefort, etc - de care aveti)
- 150 g Camambert
- 200 g telemea oaie
- aproape un litu de lapte
- un pic de amidon sau faina
Intr-o oala de teflon la foc mic (cat de mic va permite aragazul), se topeste untul (fara sa ajunga sa fiarba) si apoi se topeste smantana pina se omogenizeaza cu untul, apoi crema obtinuta se mai incalzeste un pic (fara sa ajunga sa fiarba) si se adauga branzeturile taiate felii cat mai subtiri sau aschiute (de 1 - 2 mm grosime), amestecand continuu pina cand se topesc toate branzeturile.
Intrucat branzeturile se topesc mai greu sau mai usor in functie de soiul lor, am pus intai branza cu mucegai albastru, apoi dupa ce s-a topit am pus Camembertul si la sfarsit telemeaua.
Dupa ce s-au topit toate branzeturile, am turnat lapte din belsug si le-am lasat sa fiarba la foc mic vreo 5 - 10 min.
Separat, intr-o cana, am facut putin amidon dizolvat in lapte, pe care l-am turnat la sfarsit in oala si am mai lasat totul sa fiarba inca vreo 10 - 15 min.
Am obtinut un sos delicios de branza care se poate folosi:
- peste carne - piept de pui prajit/ fiert - peste care se toarna sos de branza fierbinte si apoi se presara deasupra nuci zdrobite
- peste salata (de rosii, ardei, castraveti si salata verde)
- peste shnitzele (bun tot cu nuci presarate deasupra)
- peste cartofi fierti si zdrobiti amestecati cu oua fierte tari feliate +/- broccoli sau conopida fiarta
- peste ce va mai da voua prin minte
Avantajul sosului astuia: cred ca se poate pune cam orice branza gasiti (si cascaval, etc)
Daca mai stiti si voi ce se mai poate face din "resturi", spuneti si voi niste retete (sau idei)