Raclette:
Se iau 2 cartofi se taie in felii, se ung cu beurre aux fin herbes (sau margarina plus usturoi).
Se acopera cu felii de Raclette (asta nu o poti inlocui, e o branza tare cu un miros pestilential) si e da la uptor. Raclette se va topi si va forma o crusta si un miros de va semana panica printre colocatari. Dar are un gust...mmmm
Da, am mancat din asta si e chiar f buna.
Dar ce zici de cassoulet? De cate ori ajung prin Fr imi cumpar de la supermarket conserve cu cassoulet; as manca incontinuu...E o mancare de fasole cu o pulpa de rata si un carnat special, ceva divin...Nu toate marcile sunt insa la fel de bune; uneori ai surprize placute; cele mai ieftine sunt uneori mai bune ca cele de pret mediu (scump nu am cumparat niciodata). Si nu imi place cu suc de rosii, ci doar "alb".
Ca sa nu mai vorbim de camembertul President sau Languedoc (sau asa ceva) din lait cru...cu baghetele lor traditionale. Brie nu imi place, ca mi se pare ca e un camembert cu mai putina personalitate. Roquefort am mancat in Fr pentru prima oara si imi place f mult.
Mai poti cumpara de la ei creveti si o sunca afumata ca sunca de Praga de pe vremuri - e acelasi gust, care mi-a ramas intiparit de pe vremea lui Ceasca - nu cred ca am mancat pe atunci mai mult decat de 2 ori, la aniversari.
A! Si inca ceva care mi-a placut enorm: la saucisse francaise: carnatul ala uscat, ce bunatate!
N-am mancat cassoulet.Cat despre branza, sunt masterand (fara frecvnta insa). In Franta detectam raionul de branza numai dupa miros.
Nu imi plac carnatii lor fantezie gen carnati cu portocale sau cu ananas, mi s-a oferit odata si nu am pututn inghiti. Ma rog, chestie de gust. Brie e o lesinatura. Cel mai mult imi place chevre, dar nu as manca asa ceva ca fel principal. Descoperi mirosuri dintre cele mai ciudate cand e vorba de branzeturi si nu pot sa spun ca toate sunt apetisante. Gorgonzola de care zice manolo e buna, dar a doua oara nu am mai cumparat pt ca am baut un litru de apa dupa ca am mancat 50 de grame.
Carnatul pe care ti-l recomand e mai mult ca un salam de sibiu mai subtire - si dupa parerea mea mai bun.
http://www.salaisons-cros.fr/saucisse_pur_porc.htm
Chevre nu am mancat, probabil ca nu mi-a placut sa experimentez lucruri care mi se pareau ciudate (pt mine se vede ca branza era de 2 feluri: de vaca si de oaie). Ce fel de gust are?
Si despre cassoulet, te sfatuiesc sa incerci, mai ales ca ai microunde si incalzesti fara probleme.
Dar mai bine zi ce mananci de sarbatorile astea? Mergi acasa sau il faci pe la belgieni?
Quote from: plureChevre nu am mancat, probabil ca nu mi-a placut sa experimentez lucruri care mi se pareau ciudate . Ce fel de gust are?Dar mai bine zi ce mananci de sarbatorile astea?
Branza de chevre e cea mai buna, intr-adevar. E untoasa si n-are absolut deloc gustul puturos pe care il are Aubrey sau fromage de roquefort. Are un pic gust de caprita. E light stai linistita. Excelenta si as manca-o ca primu fel da' nu ma lasa buzunaru.
In legatura cu ce-ati manancat de sarbatori eu am avut stocat in frigider saucisse merguez, chipolatas. Tocmai expirasera de 2 zile cei pe care i-am mancat adineauri si daca nu dau coltul o sa apuc sa ii incerc si pe ceilalti care expira maine.
Daca stiam ce aveai in frigider iti dadeam o spargere si plecam cu toata haleala !
Ai...si tu acu spui? Daca stiam ca vrei sa dai spargere lasam usa deschisa, nu era nevoie sa sperii vecinii pe la geamuri. Pe scari e mai usor.
Pai chiar am facut inventarul si e clar ca unele n-am cum sa le mananc, se vor strica. Al meu a cumparat cu carul si acum ma uit cu parere de rau la ele cum se strica. Mai bine imi lua lapte, lapte, si inca2 bacsuri de lapte. A propos e chiar asa de rau daca beau un litru (ca ma abtin) pe zi?
fericiti cei fara lactose intolerance!
chevre este intr-adevar excelenta si( mi-e rusine sa recunosc) cea mai buna e totusi aia din franta( aia de wisconsin este putin acra si nu la fel de untoasa). fuque the french, ii boicotez la vin si la branza( in afara de vacacarerade si chevre). cumpar, totusi filme de la ei.
alta branza excelenta este cascavalul jarlsberg( groaznic de scump, facut undeva in scandinavia)
branze bune locale sunt cheddar, blue cheese, mozarella, provolone.
feta gasesc facuta in bulgaria.
de asemenea, italiene sunt destul de accesibile, romano si parmigiano sunt printre preferate .
last, but not least, peste 4 zile mananc cascaval rucar daca nu e confiscat la vama
Quote from: rocsae chiar asa de rau daca beau un litru (ca ma abtin) pe zi?
Nu. Inafara de litiaza renala pe care o vei dezvolta si o accentuare a gradului de osteoporoza la care inevitabil se va ajunge, nu se va intimpla nimic altceva. Si in principiu cele de mai sus sunt motive insuficiente pentru a renunta la sustinerea zootehniei pe Terra.
Mi s-a facut sete, asa ca ma duc sa beau niste lapte din frigider.....
Asa, ca sa nu strici tastatura in timp ce scrii despre dansul, te previn ca Rucarul ajunge cu brio sapunul de rufe. Si nu orice fel de rufe.
Traiesti din amintiri!
Alta branza care merita incercata, eventual cu biscuiti sarati si vin: Dolcelatte (asa-numita Gorgonzola dulce).
Quote from: lauradAsa, ca sa nu strici tastatura in timp ce scrii despre dansul, te previn ca Rucarul ajunge cu brio sapunul de rufe. Si nu orice fel de rufe.
Traiesti din amintiri!
pe bune? nu stu, ca nu prea am mancat sapun. iti confirm in doua zile, though. tks.
Sapun facut fara respectarea procesului tehnologic !!! E oribil! Nici ras pe cartofi sau in pizza nu se poate manca.
Dalia se apropie acum de ce era Rucar-ul candva. Cel putin asa mi se pare mie.
Branza de Gruyeres. Seamana cu branza de burduf, excelenta, merge la fix cu mamaliga sau cu macaroane. Ca la mama acasa!
bre da' mophturosh mai suntetz. rucar rules( si n-are gust de sapun), ideea e sa il scoti din frigider inainte sa-l mananci si sa-l servesti la temperatura camerei. asa simti mai bine aroma( mirosul devine mai pronuntat)
am avut ieri "cheese buying spree", am cumparat parmigiano, romano, provolone( neafumat), blue cheese, gouda( smoked), chevre, si jarlsberg.
Quote from: A CERBbre da' mophturosh mai suntetz. ideea e sa il scoti din frigider inainte sa-l mananci si sa-l servesti la temperatura camerei. asa simti mai bine aroma( mirosul devine mai pronuntat)
...si presari niste sare, si razi si niste branza si mai stingi si lumina...hocus pocus, o minunatie. :lol:
Asta-mi aduce aminte de bancul cu optimistu si pesimistu
O fi presarat cu dor de casa, cine stie?
pai sa stii ca ai dreptate la faza cu doru.
cerbu, te mai lasam o saptamana sa te intregesti cu familia si daca nici dupa asta nu postezi dracii te ia
if you don't behave i'll cut the cheese!
you did it long time ago already. Repeatedly
Supa de asparagus:
se iau cateva fire de asparagus, se fierb bine (da bine) in apa cu sare, se scot si se pun in mixer, se freaca pana devine un fel de pasta, se pune pe foc cu apa cu sare/ aa. Se adauga piper (alb de preferinta), unt si se fierbe pana devine o crema. Se poate si filtra dar e bataie de cap. Se serveste cu crutoane si cu cateva extremitati de asparagus fierte 'al dente'.
Goed apetit!
inchin o oda produselor de patiserie ( si tuturor dulciurilor) pe care le cumpar din franta. Sunt o minunatie. In elvetia nu-s asa bune tre sa recunosc. Astept cu nerabdare ziua de sambata, ziua cumparaturilor, sa otancesc niste pain au chocolat, sau cu caise
Am descoperit cea mai dezgustatoare branza de pe piata: Munster.Are un miros puternic de miniprep (cei care lucreaza/au lucrat prin laboratoare stiu despre ce e vorba).
Sunt in cautare de Limburg dar se pare ca se mai gaseste doar in Germania (ei o fabrica dupa o reteta a calugarilor belgieni din regiunea flamanda Limburg). Astept sugestii de la cei pasionati de miresme.
Va recomand sa incercati Stilton aka 'the King of British cheeses'
http://www.cheeseboard.co.uk/news.cfm?page_id=240 :laugh3: :laugh3: :laugh3:
O reteta de paste cu Roquefort:
- sunca afumata taiata in cubulete (100 g) se prajeste usor in ulei.
- se adauga branza data prin razatoare (50-100 de grame, depinde de preferinta), se amesteca bine
- 2 cuburi de braza topita
Se lasa putin sa fiarba pana ce compozitia devine omogena si se amesteca cu pastele fierte. Se poate adauga busuioc.
nu stiu ce ai cu muenster. mie mi se pare fada, dar nu dezgustatoare. io personal nu suport roquefort( desi imi place blue cheese foarte mult)
mie imi plac cel mai mult alea aged, dar nu cele puturoase. branza se mananca cu nasul. Am un aged smoked provolone facut in wisconsin care e nemaipomenit. asiago la fel. pe aceeasi linie, dar mai dure, parmigiano si romano.
mi-e jena sa rekunosc, dar americanii nu stiu sa faca goat cheese. tot aia francais e mai buna.
branza telemea cumpar bulgareasca la cutie cu zer cu tot. o vinde un libanez. nu stiu cum romanii nu pot sa faca acelasi lucru. amuzant, cand am cumparat odata, nu scria pretul pe cutie si nu avea cod de bare asa ca tembela, nestiind ce sa faca, a strigat din toti plamanii ei( tu-i plamanii ei si ai ma-sii, btw): how much for the sheep milk?( fiind vaka, nu a putut citi sheep's milk cheese, prea lung). tot magazinul a inghetat, si toti s-au intors ca in filmele cu pierre richard sa vada cine e weiro care bea lapte de oaie. eu aveam un aer demn.
french fries s-a zis?
cred ca muensterul de il gasim noi aici e diferit de ala a lu' furnika
nu s-a zis de french fries inca, incep io.
Secretul este sa ai uleiul cat mai incins cand pui cartofii in oala (si sa ai un ulei cu smoke point (http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point) cat mai inalt; recomand grapeseed oil pentru aia care se tem de balaurii din ulei; in rest uleiul de floarea soarelui e cel mai bun - parerea mea de om crescut la coada la ratia de ulei de floarea soarelui - cand băga, si nu trebuia sa ne multumim cu ala de rapiţă); sa folosesti plenty of oil (se poate refolosi) si sa amesteci in cartofi cat mai putin. Cand sunt aproape gata de scos poti sa spargi deasupra, in oala, un ou sau doua, pe care le scoti cu tot cu cartofi.
Cartofii prajiti se scot intr-un vas acoperit (un vas de Jena e bun), se asezoneaza cu sare si piper. Un pic de branza rasa deasupra face minuni si, daca nu esti on diet (you shoudn't be, since you ARE eating fries), a dab of butter. Se agita bine in vasul acoperit, astfel incat sarea si piperul si ce mai pui sa acopere toate feliile. BTW, mie imi plac cartofii prajiti cat mai pai.
Deja ma doare colecistu', numai cit am citit despre untu' ala pus peste cartofii prajiti si peste ou !
Io cred ca pe tine nu te-a durut fierea niciodata....
Ci-i aia fiere? Da'colecist?
french fries stiu, iegzact asa cum zice bro numai ca io pun margarina, nus de ce.
de fapt si io tot margarina puneam, ca untu' de obicei e beton in frigider.
fiere e ăla din care e facut tuciul in care faci fraişii... (ca bai dă uei, cel mai bine faci fries in tuciuleţul de mamaligă)
colecist ala de-i mai zice colebil.
si eu folosesc mai mult margarina. se gaseste fara trans fatty acids. kartofii ii fac totusi cu ulei. am adus din romania niste pasta de ardei iute ungureaska( o gramada de sare si ceva MSG) adaugata la sfarsit peste kartofi ii face bestiali.
btw, freedom fries, not french fries. fuque les french.
am glumit... probabil ca aparent francezii sint interesati in cartofi, desi de la comuna din paris si pina la squaterii de azi, ei au mai mult fatza de cartofi decit de brinza cu mucegai
au arabii pasta de ardei iuti
iauzi furnika, unii zic ca french fries are Belgian (http://en.wikipedia.org/wiki/French_fries)
french e de la deep fry, adicatelea. Cerb, treaba cu "freedom fries" si "fuque les french" e mai cretina chiar decat PC si a ajuns si in congres (http://en.wikipedia.org/wiki/Freedom_Fries), jesus...
alta dovada de cat de redusi sunt americanii.
.. ai putea zice, totusi, chinese fries.....
Quote
French kissing, French poodles, French dip sandwiches, French ticklers, French horns, French augmented sixth chords, France, and American actor French Stewart were not renamed, though some political satirists referred to them as if they had been. However, Reckitt Benckiser, makers of French's mustard, was sufficiently concerned to clarify that their brand name was derived from a family name and to issue a press release affirming its patriotism.[2][3]
from now on we will call it "freedom kissing"
Quote from: lucisandor on November 13, 2006, 08:41:07 PM
am glumit... probabil ca aparent francezii sint interesati in cartofi, desi de la comuna din paris si pina la squaterii de azi, ei au mai mult fatza de cartofi decit de brinza cu mucegai
au arabii pasta de ardei iuti
da , da' n-am eu arabi de aia.
arabii de aici nu au decat kestii de-ale lor, facute prin liban.
Quote from: tapirul on November 13, 2006, 08:52:38 PM
french e de la deep fry, adicatelea. Cerb, treaba cu "freedom fries" si "fuque les french" e mai cretina chiar decat PC si a ajuns si in congres (http://en.wikipedia.org/wiki/Freedom_Fries), jesus...
alta dovada de cat de redusi sunt americanii.
kestia are un istoric mai vechi, in primul razboi mondial au redenumit sauerkraut ka " liberty cabbage".
are de-a face cu identificarea clara a prietenilor si dusmanilor, si mai putin cu naivitatea. name calling also works.
bush intai punea accentul pe primul "a" al lui saddam cu intentie, pentru ca suna a satan.
cu intentie, my ass.
are de a face cu cat de imaturi sunt americanii. Calling names intra in aceeasi categorie.
da' hai sa ne intoarcem la mancaruri frantuzesti
PS pasta de ardei iute ungureasca am gasit si aici, si chiar se cheama Paprika. Am gasit si paprika powder, si mai bun la liberty kisses. Iti aduc joi.
(http://static.flickr.com/92/238930182_e66077a7ac_d.jpg)
Asta e la noi la coltz, ca sa zic asa (de fapt e la doua coltzuri)
Quote from: tapirul on November 13, 2006, 08:52:38 PM
iauzi furnika, unii zic ca french fries are Belgian (http://en.wikipedia.org/wiki/French_fries)
Da, asa zic si ei si se pare ca sunt chiar mandri de asta (?!). Oricum ei (wallonii) au un complex de inferioritate fata de francezi. Francezii ii vad pe belgieni ca pe niste olteni care au un accent ciudat si se indoapa cu cartofi frantuzesti.
Apollinaire îi iubea pe belgieni, şi ce plat pays qui est leur (nu ştiu de ce melodia aia îmi dă fiori de fiecare dată când o aud).
Quotese ung cu beurre aux fin herbes
Nu cumva e "fines herbes"? :tongue3:
E prima dată când vizitez topicul ăsta. O fac fiindcă mi-e dor de Furnika. Furnika, tu n-ai blog?
Quote from: vlad on November 17, 2006, 04:12:03 PM
Quotese ung cu beurre aux fin herbes
Nu cumva e "fines herbes"? :tongue3:
Recunosc, am gresit. Dar eu nu am sustinut niciodata ca stiu franceza. ;D
Quote from: vlad on November 17, 2006, 04:12:03 PM
E prima dată când vizitez topicul ăsta. O fac fiindcă mi-e dor de Furnika. Furnika, tu n-ai blog?
N-am. Ce sa scriu in el? ???
Nu ştiu, că dacă aş fi ştiu, n-aş mai fi avut nevoie să-ţi citesc blogul, doh. Ce mâncăruri franţuzeşi ai mai mâncat, de exemplu.
Nu cred ca imi e folositor un blog. Nu ii vad utilitatea si cred ca e o forma de narcisism.
Dar tu ce forme de narcisism preferi?
Nu practic narcisismul.
Minţi. În plus, eşti şi din aceia care îi discriminează pe narcisişti.